ぶり大根のレシピ

　　　　

ぶり大根はうまい！
絶品！ぶり大根のレシピ

 　　
ぶり大根のレシピ：
ぶり大根は、単にぶりと大根を基本的な調味料を加えて煮込んだだけなのに うまい！また、酒とも相性が抜群。こんな簡単でうまいものは他にないかもしれない。しかし、 ちょっと作り方を間違えると、大変残念な結果に終わってしまう。そこで、男性などでも、きちんとしたぶり大根を作れるようにレシピを残しておきます。

ぶり大根のレシピ－材料－

ぶり大根のレシピ：
ぶり大根の材料を、列挙しておきます（４人分）。
・ぶり（切り身またはアラ）
・大根（５００g：１/２本）
・酒（カップ１/２）
・みりん（カップ１/２）
・しょうゆ（カップ１/２）
・しょうが
・ゆずの皮（場合によって）

ぶり大根のレシピ－作り方－

ぶり大根のレシピ：
ぶり大根の基本的な作り方は、
①ぶりのアラをぶつ切りにして塩をふり、まぶして２０～３０分おきます。
②ぶりのアラに熱湯をかけてから、よく洗って血やウロコを落とします。
③大根は皮を厚めにむいて、厚さ２ｃｍくらいの輪切り又は半月切りにします。
④鍋にたっぷりと水をいれて中火にかけ、大根をある程度、火が通るまでゆでます。
⑤そこに、しょうが、酒、みりんを加えて煮立て、アクを丁寧にとっていきます。
⑥大根がほぼ煮えたら、しょうゆ、うま味調味料を加えます。
⑦最後の落し蓋をして弱火にして味が大根にしみ込むまでじっくり煮ます。
器に盛ったら、ゆずの皮を散らしましょう。

ぶり大根のレシピ－丁寧な作り方－

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ぶり大根のレシピ：
ぶり大根の丁寧な作り方は、米のとぎ汁を使う方法です。 ぶり大根－つくり方－の④のところで、大根を普通の水ではなく 米のとぎ汁で煮込み、竹串がすんなり通るまでゆでた後、引き上げて水荒いします。 その後、鍋に、水、しょうゆ、酒、みりん、大根を入れ落し蓋をして１０～２０分 中火で煮ます。その後、ぶりを入れて落し蓋をして中火でさらに１０分見ます。
米のとぎ汁で大根をゆでると、においやアクが良くがとれ、また大根自体がとても白くあがります。また、ゆずの代わりにかいわれ大根を添えることもあります。さらに、みそを少しいれる作り方もあります。
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